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真假土鸡辨认方法,教你如何辨别土鸡!

发布日期:2018-11-04 00:35:51    来源:未知    作者 :未知    浏览量:31931
未知 未知 2018-11-04 00:35:51
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  真假土鸡辨认方法

□鸡皮焦黄的鸡未必是土鸡;

□挂着“出售正宗土鸡”牌子的未必是土鸡;

□市区餐馆所售的“土鸡煲”九成是假土鸡;

□那些散养在山坡上、还吃着玉米的,也有可能是冒牌货成群圈养的肉鸡。

十大土鸡辨认术

记者结合两位养鸡专业户以及畜牧专家的说法,教你如何辨别土鸡与肉鸡:

1.鸡的大小。土鸡身材有棱有角、精瘦;肉鸡比较圆润肥硕。

2.行动力。土鸡行动迅猛机敏,会飞,有攻击性;肉鸡迟缓,飞不起来。

3.生长时间。土鸡生长时间大约在半年到一年左右;肉鸡的生长时间大约3个月,甚至更短。

4.生长速度。一般的土鸡半年才能达到1.5~4公斤;而很多肉鸡40多天就可以达到2.5公斤左右。

5.鸡的羽毛。土鸡的羽毛颜色杂而亮;肉鸡的羽毛颜色则较为一致。

6.鸡冠。土鸡的鸡冠较肉鸡小,颜色也更红润一些。

7.鸡脚。土鸡的鸡脚又细又长,鸡脚颜色呈自然黄;肉鸡的鸡脚则相对较短。

8.饲料。土鸡多吃草、虫、玉米;肉鸡喂养人工饲料。

9.烧法与口感。土鸡不容易炖熟,肉质偏硬,紧致,往往需要比肉鸡更久的时间。炒鸡块时,普通肉鸡的鸡块会冒出较多水分。

10.土公鸡由于生长时间长,鸡爪上会多长出一只小爪,因此就有5个爪子;肉鸡则没有。

普通肉鸡放养

冒充“土鸡”

食品安全越来越受到人们的重视。餐馆里的“土鸡煲”、“生炒土鸡”等很受食客的欢迎,但也有不少市民会有疑问:一份68元甚至更低价格的“土鸡煲”,是纯正的土鸡吗?

记者到市区某菜市场了解到,普通肉鸡和土鸡价格是天差地别。普通肉鸡不到20元1公斤,而土鸡则是60元1公斤,有时可能会更贵。从价格上可以看出土鸡的紧俏,而价格也是区分普通肉鸡和土鸡的途径之一。但是,这一途径并不是很靠谱,有不良商贩就拿着普通肉鸡充当土鸡,卖给市民。

市民张女士一直对土鸡这个概念比较模糊。“我们普通老百姓不是专家,很多商家说自己卖的是土鸡,我都没有办法辨认。不过,我对一些农贸市场里卖的土鸡有所怀疑,不知道这些鸡是怎么饲养的?”

今年春节时,她开车路过塘雅镇,发现路边的山上有人放养了一群土鸡。这些鸡在半山坡上活蹦乱跳地跑,地上洒着玉米,山脚下有一个鸡棚,挂着“出售正宗土鸡”的牌子。

张女士很兴奋,以为总算遇到了真正的土鸡。于是,一口气买了4只鸡,带回家馈赠亲友。一个懂畜牧的朋友看到这些鸡后告诉她,这些根本不是什么土鸡。“我朋友说,这些鸡的鸡冠很小,个体却很大,明显是鸡冠发育不完全,而身体却被催大了。”

不出所料,几个亲戚吃了她送的鸡之后,反响并不好,说鸡很肥,肉质也不太鲜美。这让张女士感到很尴尬。那些散养在山坡上乱跑的土鸡,还吃着玉米粒,难道是假的?

她在塘雅镇附近村民那里打听了一下。听到一桩内幕,让她很恼火:逢春节时,许多“土鸡农场”就冒了出来,一块“正宗土鸡”的牌子、几间农舍、一座鸡棚、一片山地、一堆玉米粒、一批已经养了几个月的成品鸡,所谓的土鸡就能开卖了。

漫山遍野满地跑的“土鸡”,实则是一个迷惑求“土”心切的市民的假象。

记者一路走一路看,冷不丁被土鸡“袭击”了

25岁的申飞鹤是一位农场主。他在金义公路边包下一片土地种苗木,附带养几只土鸡。平时,就让鸡在苗木地里跑,他把玉米粒散在地里,土鸡自会去觅食。记者在他的庄园里看到,众多土鸡在草丛间自由自在地嬉戏,健步如飞,全然不像普通肉鸡那般木讷与愚钝。

记者一路走一路看,冷不丁一只土鸡冲了上来,脖子上的鸡毛都竖了起来,从正面袭击了记者,猛力啄记者的裤子,活像一只斗鸡。“小心,这些土鸡都很有攻击性,野惯了。”申飞鹤说。

农场中有一个鸡棚,地上很潮湿。离地两米处,横七竖八用竹竿搭着架子,一只只爱干净的土鸡,像鸟儿一样就停在上面栖息,有人来也不怕。“土鸡很厉害的,天黑了就回窝里,飞上竹竿睡觉,一排又一排,像火车的上下铺一样,一鸡一位,整整齐齐。回来得晚的鸡,只能睡‘下铺’。”申飞鹤说。

说话间,两只土鸡扑棱着翅膀,飞出十几米开外,稳稳地落在远处一片种着红叶石楠的苗木地里。“飞起来,对于土鸡来说绝非难事,一般飞个几十米远不成问题,高度大约一人多高。”

两年养下来,一年才养500只土鸡。申飞鹤说,养土鸡是门细活,也是技术活。一来是成本太高,二来也是精力有限。“虽说土鸡是在地里找食,但吃虫子吃草肯定不够吃,每天都要喂玉米。怕营养不良,还要补充一些维生素。”

他表示,他的土鸡得养个大半年到一年,才能拿出去卖。慢工出细活,土鸡不是普通肉鸡,长得特别慢。若产生经济效益,当然是普通肉鸡来得快,所以市场上的土鸡很少。

金华市区的一些农家乐餐厅,时常来问他买土鸡,却总是供不应求。

“半个小时内你抓不到土鸡”

申飞鹤的农场里只有土鸡,数量也不多。记者从农业局了解到,金东区的东山鸡场既有土鸡,又有普通肉鸡,饲养规模较大,约有几万只鸡。

记者遂奔赴这一鸡场实地查看。在金东区江东镇,记者找到了这个鸡场,这里约有五六个大型养鸡棚。土鸡被放养在了鸡棚外。

场长应金堂是一个养了十几年鸡的专业户,从前主要饲养普通肉鸡,五六年前土鸡风靡,他开始养土鸡,眼下他的农场里有上万只土鸡。

他带记者参观了土鸡棚。记者一走向前,一群鸡机灵地“逃跑”了。“土鸡的野性比普通的肉鸡足,容易受到惊吓,行动也很敏捷,飞个三四十米绝对没有问题的,半个小时内你抓不到土鸡。”应金堂说,“你们看,土鸡还喜欢飞到树上睡觉呢。”他指着一棵树,记者一看果真有一只土鸡在树杈上待着,树下一堆鸡粪。

记者发现,这些土鸡体形精瘦,有的还很小巧,形态各异,毛色混杂。有的鸡毛光鲜亮丽,五彩斑斓。

应金堂说,有一些土鸡连晚上都在树上睡觉,还有一些更有趣,在外面生了蛋,他们没有找到,冷不丁有一天,土鸡妈妈就领着一队小土鸡回来了,多则10多只,少则七八只。

在这些土鸡活动频繁的区域,几乎看不到绿植,全被土鸡啄光了。应金堂指着另外一个鸡棚外的区域说,那个棚的土鸡卖完了,草就又长出来了。

记者发现,土鸡的活动区域依然是被限制的,有铁丝网护栏。为什么不筑一道墙?应金堂解释,这是因为土鸡视力不太好。若筑墙,它们看得到,很轻易地就飞过去了。铁丝网它们却看不见,一头撞去,以为能出去,但是怎么飞也飞出不去,之后就作罢了。

更有趣的是,每只土鸡的眼睛前都架着一副“眼镜”,是一副小型不透光塑料眼镜。应金堂说,这是因为土鸡野性十足,好斗成性,非要斗个你死我活,有的鸡就这么斗死了,死相还很惨,身上的毛都被啄得干干净净。戴个“眼镜”,斗鸡时相互看不见,一来可以防止打斗,二来也可以根据“眼镜”标志来防止假冒土鸡的现象。

“其实,土鸡也很好辨认的,你看一下肉鸡就可以对比出来了。”应场长说。尔后,记者来到普通肉鸡的鸡棚。肉鸡并没有逃跑,而是安逸地待在原地,表情漠然地侧眼看着记者,随手都可以捉起一只来。肉鸡体态较肥胖,行动也更为迟缓一些,毛色比较统一,像同一生产线上出来的产品,缺乏个性。

据应金堂介绍,东山鸡场的土鸡鸡种是金华本地的土鸡,肉鸡则是“艾维茵”、“AA+”等国外品种。肉鸡大多用作分割鸡,像肯德基等洋快餐用的就是这种鸡,饲养期顶多是三个月。土鸡对饲养要求相对简单,以玉米为主,配合草和虫,就能满足它们的生长需求;肉鸡对饲料的要求很高,以高能量高蛋白的饲料为主。

土鸡适合放养,肉鸡则是圈养,这使肉质有本质上的区别。肉鸡的肉质松软,土鸡肉质紧致偏硬。

专家称:市区餐馆所售“土鸡煲”所用土鸡九成是假

关于土鸡和普通肉鸡,到底有什么区别?记者咨询了市畜牧兽医局畜牧科科长高士寅。他告诉记者,土鸡和肉鸡的分别,主要体现在两个方面:鸡的品种、饲养方法。

先说品种:“土鸡有很多品种,多数是以杂交为主的,像三黄鸡、麻鸡这种是比较常见的。有一些土鸡是纯种的,是国家认定过的,像仙居鸡、梅林土鸡、萧山鸡这样的品种。广东、广西那边的土鸡也很多,像温氏集团的土鸡就很有名气。但是这些鸡由于是外地鸡,比较起来,在本地饲养还是金华本地土鸡更好。”高士寅介绍道。

鸡的生长速度是不同的,普通的肉鸡最快的40多天就可以上市了,而土鸡的生长速度较慢,需要至少半年才能上市。如今人们在饮食上追求“土”,鸡、鸭、鱼、猪等肉类,都是越土越好。土鸡的市场较稳定,价格也相对较高。比起吃肉鸡,大多市民更愿意选择土鸡。

对于市场上餐馆里遍地泛滥的“土鸡煲”,有关专家认为,所用土鸡九成是假的,可能并不是真正的土鸡,或是放养过一段时间的肉鸡。“对于一个土鸡煲来说,如果用的是土鸡,市场价按60元/公斤算,再加上人工费、用料,成本都不够。”一位养鸡业内人士说。

还有一个误区,专家认为值得注意:有市民认为鉴别土鸡,就看鸡皮和鸡爪是否呈黄色,黄色越深,鸡就越土。“这是错误的观念。现在很多人在鸡饲料里添加了色素。鸡长年吃这种饲料,鸡皮和鸡爪就显得特别黄,甚至黄得很不自然。”


    1、记忆中农家土鸡特有的肉香已被逐渐淡忘

28天的速成鸭、45天的速成鸡,让我们谈鸡色变!鸡是重要的滋补食材,餐桌上不能长期没有鸡肉。人们普遍认为:“土鸡”是比较安全的食品,于是 “土鸡”成了食品热词,市场上也有了名目繁多“土鸡”,其中不乏“品牌”,甚至冠上“有机”名头,但我们买了以后才知道上当。真真假假,遭遇了太多假货或仿品后,记忆中农家土鸡特有的肉香已被逐渐淡忘。

2、农家土鸡,其价值或许不能只以金钱来衡量

地道的土鸡是农家传统养殖方式喂养的鸡,在远离工业污染的原生态的环境,喂自家出产的原粮,自由放牧,不喂全价饲料与添加剂,不使用抗生素激素之类的药物。这种养法,鸡只生长缓慢,生长周期特别长。虽然生长慢,却肥瘦适当,肉质紧实,营养沉积丰富,味道鲜美、无毒无害,是原生态的“有机”产品。

农家的养鸡模式决定了其产品高昂的成本,农民说直接卖粮更划算。由此,除了偏远山区贫困的农户外,大多数农户养鸡是为了自家享用。

据统计,能吃上真土鸡的人不足百分之一,其中,除了养鸡的农户外,大部分是他们在城里的亲友。这样看来,正真的农家土鸡,其价值或许真不能只以金钱来衡量。

3、市场上形形色色的低价土鸡,其实都是假货或仿品

市场上那么多的低价土鸡究竟是怎么来的呢?

专业的养殖户,租个山头建起标准化的厂房,然后投放土鸡苗。喂的或许是粮食,也是散养,但因为成本的原因,放养密度都很大。虽然环境相似,但山林自然的青绿饲料、草籽、昆虫是有限的,每亩林地放养密度成百上千只,而且一批又一批不间断的在同一区域饲养,想通过自然资源获得足够氨基酸和动、植物蛋白质是根本不可能的。为了避免集高密度养殖导致的疾病暴发和传播,这些鸡需要食用混有抗生素的饲料或水,药物残留不可避免。因此,专业户林地养鸡,不论怎么养,它都只能是“仿土鸡”,其品质与农家土鸡根本不能相提并论。最关键的是养殖周期,一般都不会超过四个月,而且公鸡多,因为公鸡长的快。四个月是个坎,超过这个时间就要亏本(农家土鸡没有一年半载是绝对不会宰杀的)。

当然,规模养殖也有一两年的老母鸡,但那是专门用来下蛋的,限制活动空间,喂专用蛋鸡饲料,跟农家喂养的老母鸡完全是两码子事。

土鸡头小冠红毛亮,人们普遍以此来识别真假。但是,养殖技术发展到今天,不光促长的办法多而普及,让鸡的毛色与肉色比真土鸡看上去更爽眼的方法也很多。不过,以假乱真,需要在饲料中添加危害人们健康的药物和色素。

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